外表显老的人寿命较短!餐桌摆筷架就对了!

勤擦保养品、天天到健身中心报到,却怎幺也阻挡不了脸上皱纹的横行。近几年抗老医学盛行,不仅是为了保持青春永驻,医学博士山岸昌一表示,外表「糙老」的人寿命还比较短!
《早死にしない!老ける食べ方X若返る食べ方》作者山岸昌一,专门研究糖尿病性血管病症与治疗。他表示,外表年轻与否与身体老化的速度密不可分。根据南丹麦大学在《英国医学杂誌》发表的研究发现,即使是基因排列组合几乎完全相同的双胞胎,由于饮食、生活环境的不同而产生的外表变化,寿命长短也深深受到影响。外表显老的人,其死亡率为外表较年轻的人的1.9倍!
山岸昌一认为,皱纹、法令纹、掉髮等外表的老化,其实是身体内的「糖化作用」在搞鬼。当血液中糖分增加,容易与蛋白质结合产生AGEs此种老化物质,使蛋白质变褐色,皮肤粗糙且失去光泽,并堆积在身体各处,引发脑梗塞、心肌梗塞、动脉硬化等问题。
除了身体内部产生之外,有些调理食品的方式也会产生AGE。抗老化从现在开始!以下是几个山岸昌一建议的饮食习惯:
餐桌放筷架,并细嚼慢嚥
山岸昌一表示,吃饭时狼吞虎嚥使得食物一口气被胰脏分泌的消化酵素分解,并快速被肠道吸收,导致血糖值急剧升高。血糖值越高,体内的糖质就会越多,也就更容易产生AGEs物质。因此要防止AGEs在体内堆积,建议细嚼慢嚥,或放个筷架在桌上,养成在吃饭中搁置筷子的习惯,帮助控制吃饭速度。
蒸、烫、煮等用水调理食物
即使是相同食材,随着调理方式的不同,AGEs的数值也会不同。将调理方法根据AGEs产生多寡排序,依序为炸、烤、炒、煮、蒸、生食。举例来说,同样为鸡肉,烤鸡的AGEs值是水煮鸡的6倍,而炸鸡的AGEs值则高达水煮鸡的10倍。
山岸昌一指出,调理的温度越高、使用的油越多,食品的AGEs就越多。相对的用水烹调,由于温度不超过100度,较不会产生AGEs。
少用微波炉长时间加热食物
微波炉,短时间就能把食物热熟,是忙碌现代人家中必备的超便利家电产品。然而,山岸昌一表示,从AGEs的观点来看,少吃微波食品为妙。将已经煮熟过的便当或小菜再次微波加热,促进AGEs再度产生。